Lebkuchen

400 γρ μέλι
100 γρ νερό
100 γρ μαύρη ζάχαρη
60 γρ μαργαίνη
300 γρ αλεύρι (αλεύρι σίτου)
300 γρ αλεύρι (αλεύρι σίκαλης)
6 γρ μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια μπαχάρι για Lebkuchen
16 γρ νατρίου(baking soda)
λίγο συμπικνωμένο γάλα για το άλειμα
Το μέλι, το νερό και μαύρη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα να ζεσταθούν. Προσθετουμε την μαργαρίνη και αφήστε το να κρυώσει το μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε όλα καλά με το γάντζο ζύμης. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για μια νύχτα.(Κρατάει καλά και για μια εβδομάδα).

Στη συνέχεια κόψτε σχέδια σαν καρδιές και αστέρια. Αλείψτε με λίγο συμπυκνωμένο γάλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με 200 βαθμούς περίπου 15 λεπτά.

Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και σταφύδες και φρούτα γλασε ψιλοκομένα οπως και να αντικαταστήσετε ένα μέρος από το αλεύρι με τρίμα απο αμύγδαλο ή φουντούκι!

Lebkuchengewürz

35 g Αλεσμένη κανέλα

9 gγαρύφαλο αλεσμένο

2 g μπαχάρι αλεσμένο

1 g Μοσχοκάρυδο αλεσμένο

2 g κορίανδρο αλεσμένο

2 g κάρδαμο αλεσμένο

2 g σκόνη Τζιτζερ

Τα ανακατεύουμε όλα μαζι και τα βάζουμε σε βαζάκι καλά κλεισμένα.Μπορουμε να τα χρησιμοποιήσουμε ακόμη και σε κέικ ή για άλλα γλυκά.

Κοκτέιλ σως

Συστατικά
125 γρ. μαγιονεζα
125 γρ. κρεμα γαλακτος
4 κουταλιες σουπας κετσαπ
1 κουταλια χυμο λεμονιου
λιγο αλατι
λιγη ζαχαρη
ενα σφηνακι ουισκι


Οδηγίες
Χτυπαμε την κρεμα γαλακτος σε σαντιγη
Προσθετουμε κι ολα τα αλλα υλικα σιγα σιγα και πριν την χρησιμοποιησουμε την βαζουμε για μια ωρα στο ψυγειο.

Μηλόπιτα η περίεργη!

Για την ζύμη

250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ βιολογικό χωριό Soft
1 αβγό
200 γρ μάρτσιπαν*

Για τη γέμιση

400 γρ γάλα
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια που είναι για βράσιμο
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
βανίλιες
50 γρ ζάχαρη
100 γραμμάρια αμύγδαλα φιλέ
50 γρ κρέμα γάλακτος
600 γρ μήλα ή 6 μέτρια μήλα βιολογικά καθαρισμένα και κομένα στην μέση και μετά σε φέτες
χυμό ενός λεμονιού(για να μην μαυρίσουν τα μήλα)

*Για το μάρτσιπαν θα χρειαστούμε

2 ποτήρια αμύγδαλα ασπρισμένα και αλεσμένα
1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά κονιάκ ή λικέρ
3 κουταλιές ανθόνερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατέψτε τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ.
Προσθέστε τα υγρά υλικά και ανακατέψτε καλά να γίνει ένα μαλακό μείγμα που να μπορεί να πλάθετε.
Αν σας βγει πολύ μαλακό προσθέστε λίγη αμυγδαλόψυχα ή αν σας βγει πολύ σφηχτό βάλτε λίγο ακόμα κονιάκ ή ανθόνερο.
Τυλίξτε σε διαφανή μεμβράνη μέχρι να τη χρειαστείτε για να μην στεγνώσει.
Κάνεις με τα υλικά της ζύμης μια μαλακή ζύμη και την βάζεις για μισή ώρα στο ψηγείο.
Βάζεις το γάλα να βράσει και διαλύεις την κρέμα σε κρύο γάλα μαζί με την μια κουταλιά ζάχαρη.Έπειτα ρίξε μέσα στην κρέμα και τις βανίλιες και αφήνουμε να κρυώσει άλλα ανακατεύουμε που και που για να μην κάνει πέτσα ή βάλε μεμβράνη από πάνω για ευκολία.
Καθαρίζεις τα μήλα και τους βγάζεις την μέση,τα βάζεις σε νερό μαζί με το χυμό λεμονιού.
Απλώνεις τα 2/3 της της ζύμης σε ενα τσέρκι 26 εκατοστών,το άλλο 1/3 το απλώνεις σιγά σιγά στο γύρω γύρω του ταψιού να καλυφτεί σχεδόν ως επάνω.
Απλώνεις την κρέμα σου πάνω στην ζύμη και από πάνω βάζεις τα μήλα αφού τα έχεις κόψει σε λωρίδες.
Βάζεις την ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος και τα αμύγδαλα να πάρουν μια βράση και τα αφήνεις να κρυώσουν λιγάκι και περιχύνεις με αυτό τα μήλα.
Ψήνεις το γλυκό στους 180 για 45 με 50 λεπτά.

Κεκάκια σοκολατένια με μαρσμέλοου κρέμα και σοκολατενια βουτυρόκρεμα!

3 / 4 φλιτζανιού βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 1 / 2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια για κάθε χρήση αλεύρι
1 / 2 φλιτζάνι ολλανδική διαδικασία άγλυκο κακάο
2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι γάλα
1 marshmallow βάζο
Τυρί Κρέμα Σοκολάτα


1. Σ 'ένα μπολ, με ένα μίξερ σε μεσαία ταχύτητα, κτύπησε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά.

2. Σε ένα άλλο μπολ, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύετε στο μισό μείγμα αλευριού στο μείγμα. Ανακατεύετε το γάλα. Προσθέστε και το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθει.

3. Ψήνουμε σε 200 º μέχρι περίπου 20 λεπτά. Αφηστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά!Αφαίρεσαι τα cupcakes από το ταψι για να κρυώσουν τελείως, τουλάχιστον 30 λεπτά.

4. Με ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ένα κύλινδρο περίπου οχι πολύ πλατύ και οχι πολυ βαθιά από το κέντρο του στην κορυφή του κάθε cupcake.Αφαιρέστε οσο κόψατε.

5. Βάλτε την κρέμα marshmallow σε σακούλα ζαχαροπλαστικής . Κλε'ιστε στο τέλος την σακούλα σφιχτά. Τοποθετήστε την στην άκρη καθενός cupcake! Χωρίς κίνηση πιέστε

και γεμίστε κάθε cupcake . Επαναλάβετε για την κάλυψη όλων των εναπομενόντων cupcakes.

6. Βάλτε το τυρί κρέμα σε άλλη σακούλα ζαχαροπλαστικής και στην άκρη με αστεράκι, και κάντε σχεδιάκια πάνω στις κορυφές των cupcakes!

http://www.sunset.com/food-wine/20-chocolate-desserts-00400000038605/page21.html